El Grupo Le Cocó incorpora oficialmente Brodis a su portfolio y revoluciona la comida callejera con una propuesta urbana, disruptiva y sofisticada, en pleno corazón del Barrio de Malasaña (Madrid).
INOUT Viajes estuvo en la presentación de Brodis, la nueva apuesta del Grupo Le Cocó donde los hermanos Alba y Luis González Martínez presentaron la nueva carta y la reforma del local.
‘A nosotros siempre nos ha encantado el kebab, y pensamos que a la mayoría de la gente también le gusta mucho el kebab’, de esta forma surge la idea de Brodis.
El Grupo Le Cocó crece con personalidad
Con una trayectoria consolidada desde 2014, el Grupo Le Cocó suma ya ocho restaurantes, cada uno con identidad propia. Tras un año de funcionamiento independiente, Brodis entra a formar parte del grupo como una propuesta rompedora. “Queríamos incorporar un concepto con alma urbana, pero con el mismo cuidado que caracteriza a todos nuestros proyectos”, explican los hermanos Alba y Luis González Martínez.
Redefiniendo el kebab
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En Brodis han partido del kebab tradicional, pero lo transforma por completo, “no hay dürüm enrollado como tal. Nuestra base es la carne asada, con nuestro pan naan casero, verduras, especias únicas y una presentación abierta que permite disfrutarlo de muchas maneras”, cuentan sus fundadores.
El logo de Brodis, es un pincho de carne, recuerda que el kebab es el método de cocción, no el formato.
Una carta ecléctica, sabrosa y cuidada
“Queríamos una carta original, con personalidad, sin grandes pretensiones.”
El chef ejecutivo del Grupo Le Cocó Daniel Lombas Sinoga, con amplia experiencia en Londres, ha dado rienda suelta a su creatividad: “Quisimos hacer un local con espíritu british, música, ambiente y una carta que fuera una explosión de sabores”. Todo gira en torno a la carne asada y se acompaña de salsas, especias, frutas y verduras con acento mediterráneo.
‘Dani ha creado platos con giros inesperados y mucho sabor, fruto de su experiencia en Londres’ afirman
Vinos ‘freakis’ para maridar sin miedo
Uno de los elementos diferenciales de Brodis es su propuesta de vinos. “Queríamos una carta original, sin pretensiones, que maridara con todos los platos y reflejara nuestra personalidad”, explican. Seleccionan vinos de pequeñas bodegas con carácter propio, ideales para un público cosmopolita como el de Malasaña.
"Para nosotros, los vinos ‘freakis’ son aquellos originales y con personalidad. No buscamos etiquetas comerciales ni grandes pretensiones, sino una carta auténtica, accesible en precio y sin excesivas complejidades. De las 17 o 18 referencias que tenemos actualmente, todas se pueden recomendar y maridan perfectamente con nuestros platos."
Ambiente cuidado y diseño con mensaje
El interiorismo, a cargo de El Taller de Piñero, transmite el espíritu del local: urbano, acogedor, moderno. Brodis no es fast food: te sirven en mesa, se cuida el trato, el ritmo y la presentación. El pan naan, elaborado artesanalmente, es otro de sus sellos: más flexible, sabroso y pensado también para delivery.
Una filosofía de cercanía
“Escuchamos a nuestros clientes, analizamos el feedback en redes sociales y mejoramos cada detalle. La idea es que Brodis evolucione con su público, sin perder la esencia”, afirman los hermanos González Martínez.
En cada plato, en cada vino, en cada rincón, Brodis habla de pasión, dedicación y ganas de ofrecer algo diferente.