La gran evasión de vacaciones de verano ha comenzado o continúa para millones de españoles. Al mar, a la montaña o “al pueblo” de toda la vida, es tiempo de merecido descanso, desconexión y, por supuesto, de disfrute con buena gastronomía. Los pescados y mariscos de Noruega se erigen como alternativas sabrosas para llevar a tu mesa.
Entre todas las referencias, sin duda el salmón de Noruega es una de esas propuestas nutritivas, saludables, sostenibles, versátiles y muy fáciles de preparar sin perder demasiado tiempo en la cocina. Tal y como recuerdan desde el Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, el salmón noruego es una opción saludable, versátil, nutritiva e incluso “refrescante” para esta temporada. El consumo de este pescado que procede de unas gélidas y cristalinas aguas que le aportan unas características insuperables, nos ayuda en la ingesta diaria recomendada de muchos de los nutrientes esenciales de nuestro organismo.
Esto, unido al sabor y versatilidad del salmón, lo han convertido en el pescado saludable y de moda, protagonista de muchas de los momentos gastronómicos del verano. Entre las alternativas más refrescantes, brillan especialmente:
SUSHI DE SALMÓN, EL INVENTO NORUEGO QUE CUMPLE 40 AÑOS. Ha protagonizado toda una revolución gastronómica en todo el mundo y en España sigue siendo absoluta tendencia. Lo que no todo el mundo sabe es que se trata de un invento noruego. Un grupo de exportadores de pescado noruegos lanzaron en 1985, hace ahora 40 años una ambiciosa campaña denominada “Proyecto Japón” para mostrarles la calidad y versatilidad del salmón de Noruega para elaborar “sushi”. Los japoneses descubrieron que el salmón de Noruega, limpio y seguro, era el único que ofrecía todas las garantías y lo acogieron con devoción. Desde entonces, su consumo se ha extendido por todo el Planeta a velocidad de crucero. Y en nuestro país, tiene una legión de fans.
DE HAWAI… A ESPAÑA, ES ABSOLUTA MEGATENDENCIA GASTRONÓMICA. El poke, una saludable ensalada con arroz, pescado, verduras y diferentes salsas, cruzó de Hawái y otras islas del Pacífico hasta California (EE. UU.) allá por la década de los 80. Con el paso de los años, se ha ido abriendo a nuevos ingredientes típicos de otras gastronomías, haciéndose cada día más multicultural y fusionándose con otras tendencias. El poke vive una explosión de consumo en España actualmente, donde rivaliza en éxito con el todopoderoso sushi y sus variantes (nigiri, nigiri, oshi, maki, uramaki, sashimi…) hasta el punto de que ya pueden encontrarse elaboraciones en los lineales de los supermercados y hasta restaurantes temáticos en torno al poke.
EN TARTAR, UNA OPCIÓN DELICIOSA. El salmón de Noruega en crudo es una alternativa que funciona a la perfección cada verano. Un plato fresco y elegante, como el tartar, que se elabora con salmón crudo de alta calidad, cortado en dados pequeños y aderezado con ingredientes que realzan su sabor natural. En la cocina contemporánea está cada vez más de moda por su sabor y valor nutricional, especialmente indicado para “cuidar la línea”, evitando los excesos de esta época del año.
ENSALADA MEDITERRÁNEA CON TOQUE “PLARO”. El salmón de Noruega admite infinitas preparaciones para disfrutar con familiares y amigos. Brilla en ensaladas, muy refrescantes, fáciles de preparar en casa o llevarse en “tupper” para comerlo en la playa, la montaña o la piscina. El salmón ahumado es uno de los ingredientes que no pueden faltar en nuestras ensaladas más refrescantes del verano, para preparar un sándwich o una espectacular tosta de desayuno en apenas segundos.
LA ‘MARBACOA’, CON EL MEJOR PESCADO DE NORUEGO. Las marbacoas o barbacoas de pescado se han convertido en otra tendencia. El Consejo de Productos del Mar de Noruega ha abanderado esta modalidad que hace las delicias de millones de consumidores durante las vacaciones. El Salmón de Noruega es uno de los clásicos para preparar a las brasas, aunque existen otras referencias también idóneas como el bacalao fresco o incluso los mariscos noruegos.
Desde Mar de Noruega, proponen recetas frescas, nutritivas, saludables y sostenibles con el salmón y con el bacalao como protagonistas, para disfrutar estos días con el mejor salmón fresco, al tiempo que sorprende con una alternativa para las ensaladas “para chuparse los dedos”, con el mejor bacalao fresco procedente de las aguas de Noruega.
Salmón Noruego fresco con pappardelle, espinacas y champiñones
Ingredientes (4 personas)
400 grs lomos de Salmón Noruego sin espinas ni piel
1 paquete espinacas
1 paquete pasta pappardelle
1 lata de tomate
200 grs de champiñones
100 grs de tomate cherry
80 ml de aceite de oliva virgen extra
8 grs queso parmesano
Media taza orégano
1 cebolla
granos de pimienta negra y sal
Preparación
Bacalao Noruego fresco con ensalada de tomate
Ingredientes (4 personas)
800 grs lomo de Bacalao Noruego fresco sin piel ni espinas
1 cda aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Para la ensalada:
3 cda aceite de oliva virgen extra
2 cdta zumo de limón
1 diente de ajo
6 tomate cherry
0.5 cebolla, amarilla
2 patatas
albahaca fresca
sal y pimienta
Preparación
Cortar los filetes de bacalao en porciones.
Asar el Bacalao a fuego medio en aceite de oliva durante 4 minutos por cada lado.
Salpimentar. Cocer la patata.
Ensalada de tomate
Cortar la cebolla en tiras finas, cortar los tomates cherry por la mitad y picar finamente el ajo.
Poner la cebolla, los tomates cherry, el ajo y el aceite de oliva en una sartén y cocinarlo a fuego medio.
Condimentar con jugo de limón, sal y pimienta.
Para emplatar
Servir el bacalao con ensalada de tomate, albahaca fresca y patatas.