La propuesta gastronómica de COYA en BLESS Ibiza The Site recorre la cocina peruana a través de ceviches, tiraditos, brasas y una coctelería protagonizada por el pisco.
La gastronomía peruana celebra en septiembre una de sus grandes citas con la Semana de la Cocina Peruana, una ocasión para poner en valor la diversidad de una cocina que ha convertido sus ingredientes, técnicas y contrastes en una de sus principales señas de identidad.
En Ibiza, esa tradición encuentra un escenario mediterráneo en COYA, ubicado en BLESS Ibiza The Site, donde la cocina peruana se presenta desde una perspectiva contemporánea y con una propuesta pensada para compartir.
Ají amarillo, ají panca, rocoto, choclo y huacatay forman parte de una carta que recorre diferentes registros de la gastronomía peruana. El viaje comienza con propuestas frescas como los ceviches y tiraditos, antes de adentrarse en una cocina en la que el fuego y las brasas adquieren protagonismo.
Entre las elaboraciones se encuentra el Ceviche de Dorada, acompañado de leche de tigre de ají, boniato y choclo, o el Tiradito de Atún Rojo, que combina trufa, ponzu y ají amarillo.
La carta continúa hacia las brasas con propuestas como el Pollo Picantón, elaborado con ají panca, cilantro y limón, y la Pluma Ibérica, acompañada de salsa anticuchera y piña asada. Diferentes técnicas e ingredientes que permiten recorrer algunos de los sabores más reconocibles de la cocina peruana desde una perspectiva actual.
El pisco también forma parte del viaje
Si la gastronomía marca el recorrido en la mesa, el pisco toma el relevo en la coctelería. En el Pisco Bar de COYA, con el Mediterráneo como telón de fondo, el destilado peruano protagoniza una selección de cócteles y macerados elaborados mediante infusiones en frío.
Piña, fruta de la pasión, mango y chile, lemongrass o frambuesa son algunos de los sabores utilizados para crear estas elaboraciones, que exploran las posibilidades del pisco más allá de las recetas tradicionales.
Entre los cócteles se encuentra el Pisco Highball, con COYA Pisco, frambuesa, cordial cítrico y soda de menta y romero, mientras que el Pisco Royale combina COYA Pisco, Veuve Clicquot Brut, lichi y cordial de granada y romero.
Perú con el Mediterráneo como escenario
Ceviches, tiraditos, brasas y pisco construyen un recorrido gastronómico que conecta dos territorios aparentemente alejados pero unidos por el protagonismo de los productos frescos, la intensidad de sus sabores y una marcada cultura gastronómica.
En BLESS Ibiza The Site, COYA traslada así parte del universo culinario peruano a la isla, en una experiencia en la que gastronomía, coctelería y música se encuentran frente al Mediterráneo.