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Setas, legumbres, mariscos y destilados atlánticos en Atlantik Corner
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Setas, legumbres, mariscos y destilados atlánticos en Atlantik Corner

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Ubicado en pleno Barrio de Las Letras de Madrid, Atlantik Corner , es un restaurante de cocina atlántica que nace de la pasión de su propietario, Nuno de Noronha, por recibir, agasajar y dar de comer bien a sus huéspedes.

Nuno es un emprendedor portugués que un buen día decidió hacer de su hobby una profesión formándose para ello en el Master en Gestión e Innovación de Restaurantes de la Basque Culinary Center.

La carta es un reflejo de la cultura, la música, la magia, el vino, la manera de ser y sentir y la forma de interpretar la gastronomía de las distintas culturas influenciadas por el Atlántico. Por eso en ella hay especialidades gallegas y platos típicos portugueses pero también, sutiles guiños a otros países bañados o relacionados de alguna manera con este extenso océano como México, Marruecos o Brasil.

El restaurante atlántico del Barrio de Las Letras llena su carta de propuestas de temporada: platos con setas de otoño, legumbres y mariscos fuera de veda que caminan, en su concepción, entre la más ortodoxia galaico-portuguesa y la fusión con sabores exóticos propia de una cocina viajera, y de cara a Navidad el plato estrella entre las novedades es el jarrete de ternera rubia gallega.

Su propietario, Nuno de Noronha, ha diseñado para completar la bodega una carta de aperitivos y finales 100% atlánticos con vermús gallegos, oportos blancos y colheitas, vinos verdes, orujos y destilados gallegos y portugueses entre los que se incluyen curiosidades como la única ginebra tinta del mundo y otra envejecida en barricas de Oporto.

Hace un año, Nuno de Noronha, un portugués enamorado de la gastronomía y de su país natal, decidió aunar sus dos pasiones en un restaurante cuya máxima es trasladar la cultura, el sentir y la manera de comer y beber a orillas del Atlántico al madrileño Barrio de Las Letras donde se ubica.

Ahora, el local afronta su segundo otoño con nuevas propuestas que están basadas en algunos de los productos estrella de la temporada (las setas, las legumbres y el marisco) y con las que continúa mostrando la riqueza de la cocina atlántica. Una cocina viajera en la que confluyen recetas tradicionales portuguesas y gallegas pero también influencias y sabores de países lejanos que están o han estado de alguna forma relacionados con el Atlántico.

Platos de temporada

Atlantik Corner es, ante todo, un restaurante que trabaja la temporada. Prueba de ello son los nuevos platos que se han incorporado a la carta de estación. Entre ellos no faltan propuestas de cuchara como las pochas blancas frescas, que se recogen en agosto estando ahora en su mejor momento de consumo y se preparan estofadas con centollo, o una sopa de pescado y marisco con cítricos y un toque de curry. Un plato cuyo sabor traslada al comensal al mismísimo sudeste asiático en alusión al intercambio cultural que se produjo en Portugal en 1498 cuando Vasco de Gama abrió el camino marítimo hasta la India convirtiendo a Lisboa en el mercado de las especias a nivel mundial.

También hay una ensalada de invierno con bacalao ahumado, aguacate y aliño de yogur con mostaza antigua y miel, platos para picar al centro como los chipironcitos salteados y crujientes con base de aguacate y salsa de tomate seco y propuestas marineras como el arroz de boletus y almejas ligado con pil pil de bacalao o el rape asado sobre arroz con costra y ajetes en tempura. Destacan también un mar y montaña de conejo y cigalas con ajetes y, muy especialmente, un jarrete de ternera rubia gallega cocinado a baja temperatura, un hit seguro para estas navidades.

También muy navideños son algunos de los nuevos postres de temporada como la piña caramelizada con crema de vainilla y jugo de ron, ideal para poner el broche de oro a una celebración especial en la sala de Atlantik Corner o en su reservado, con capacidad para hasta 20 comensales.

Vinos

Para aumentar y mejorar la experiencia, ofrecemos una bodega 100 % atlántica con vinos portugueses de las regiones de Távora-Varosa, Bairrada, Alentejo, Douro, Lisboa, Dão, Península de Setúbal y Tras-os-Montes y vinos gallegos de las cuatro denominaciones de origen gallegas: Rías Baixas, Ribeira Sacra Monterrei y Valdeorras. Completan la oferta una original selección de cócteles elaborados con el legendario vino de Oporto.

Aperitivos y finales cien por cien atlánticos

En su afán por divulgar la cocina y los vinos atlánticos y como resultado de sus continuos viajes a Galicia y Portugal, Nuno de Noronha ha confeccionado para completar su bodega una carta de aperitivos y finales 100% atlánticos para disfrutar en mesa o en la barra de Altlantik Corner. Entre los aperitivos se incluyen vermús gallegos como Nordesía (hecho con Albariño del Valle del Ulla y de Mencía de la Ribera Sacra), oportos blancos de cierta untuosidad y fruta madura, colheitas (oportos de añada de paso en boca seco y ligero dulzor al final) y vinos verdes que por acidez y su frescura son perfectos para preparar el paladar antes de comer.

Entre los finales hay una gran variedad de orujos artesanos entre licores y cremas y destilados de origen atlántico como las ginebras portuguesas Nao (envejecida en barricas de Oporto), Sharish, y Tinto (la única ginebra tinta del mundo).

Dirección: Ventura de la Vega, 11-13.

Teléfono: 910 71 72 45.

Precio medio restaurante: 25-35 €.

Precio Menú Degustación Express: 14,90 € (solo a mediodía)

Precio medio barra: 16 €.

Horario: de 13:30 a 16:00 h. y de 20.30 h a 24:00 h. Cerrado: lunes

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