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Usos y maridajes del queso brie
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Usos y maridajes del queso brie

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A nadie sorprende que los quesos franceses, junto a los holandeses y españoles, sean de los más reconocidos mundialmente, versátiles en la cocina y de sabores algunos intensos y otros más suaves, pero todos sumamente exquisitos.

El brie es uno de los más importantes, un queso sutil, compacto, cremoso y de corteza aprovechable que marida a la perfección con ciertas frutas y se cocina incluso rebozado en taquitos. Fundido, está riquísimo en la Burger “La Brie” que presenta Timesburg GOLD (Casanova, 246. Barcelona), acompañado de mayonesa, rúcula, tomate y mermelada de frambuesa.

Típico de Francia, este queso tradicional a partir de leche cruda de vaca es todo un manjar en el mundo de la gastronomía a nivel mundial. Elaborado de manera artesanal, su corteza blanda y con moho blanco, además de su aroma frutal, es lo primero que lo identifica, siendo untado sobre pan o tostas la forma más común en que solemos verlo sobre todo en pinchos, aunque ni mucho menos la única.

Mil y un maneras de consumirlo

Bien en una tabla de quesos como postre, o acompañado por frutas como uvas o higos, el brie es excelente también cuando se funde, como en una de las hamburguesas más vendidas de la cadena Timesburg: “La Brie”, con carne 100% vacuno ecológica, tomate, rúcula, mayonesa y mermelada de frambuesa. Y es que las carnes le van perfectas al brie y viceversa, sumándole ese toque rústico tan característico. También hay que tener cuidado a la hora de escoger el pan con qué comerlo, ya que uno demasiado blanco impediría que lo pudiéramos untar, mejor uno de pueblo y bien consistente. Otro clásico es acompañarlo con membrillo, imagen que nos hace retrotraernos a la infancia, o por qué no, con unos colines/picos y una copita de vino blanco con algo de acidez.

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