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Aquí están los nominados a los Premios de Gastronomía
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Aquí están los nominados a los Premios de Gastronomía

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La Real Academia de Gastronomía ha hecho pública la relación de nominados, en todas las categorías, a los Premios Nacionales de Gastronomía, unos galardones que reconocen la labor de los mejores profesionales vinculados con el sector gastronómico, en esta edición durante el año 2016.

Ya está en marcha la 42 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, que reconocen la labor de los mejores profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2016.
Para ello, hace unas semanas se invitó a las Academias Autonómicas de Gastronomía, y a los miembros de la Real Academia y de la Cofradía de la Buena Mesa a que enviaran sus nominados para cada una de las categorías.

Posteriormente se reunieron las Juntas Directivas de la RAG y de la Cofradía para cerrar una lista de finalistas, una tarea difícil teniendo en cuenta el gran momento que vive nuestro sector.
En los próximos días se realizará una segunda y definitiva votación en la que participarán las Juntas Directivas de la RAG, la AARAG y la Cofradía de la Buena Mesa, junto a los Presidentes de las Academias Autonómicas, para elegir a un único ganador en cada una de las categorías. Al igual que el año pasado, los miembros del jurado enviarán directamente los votos a una notaría que será la encargada de realizar el recuento final.

Los Premios Nacionales de Gastronomía llevan 42 años reconociendo la labor de los mejores profesionales relacionados con el sector gastronómico. Desde entonces, 47 jefes de cocina, 44 directores de sala, 18 sumilleres, 49 premios especiales, 45 periodistas especializados… entre los mejores de su profesión, han visto premiado su trabajo en unos galardones que representan la sensacional evolución de la cultura gastronómica de nuestro país.

A la espera de la votación final, este es el listado de nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía correspondientes al año 2016:

Nominados Premios Nacionales de Gastronomía

MEJOR JEFE DE COCINA
ALBERT ADRIÀ. Varios restaurantes (Propuesta de RAG y Cofradía)
VÍCTOR ARGUINZONIZ. Etxebarri (Propuesta de RAG y Cofradía)
RAMÓN FREIXA. Ramón Freixa (Propuesta de RAG y Cofradía)
PACO MORALES. Noor (Propuesta de ANDALUCÍA)
JESÚS SÁNCHEZ. Cenador de Amós (Propuesta de CANTABRIA)

MEJOR DIRECTOR DE SALA
JULIO DELGADO. El Almacén de Ávila (Propuesta de CASTILLA Y LEÓN)
MARÍA JESÚS GIL. Casa Fermín (Propuesta de ASTURIAS)
JUAN DIEGO SANDOVAL. Coque (propuesta de CATALUÑA y MADRID)

MEJOR SUMILLER

JOSEP MARTÍNEZ. Via Veneto (propuesta de CATALUÑA)
CARLOS ECHAPRESTO. Venta Moncalvillo (Propuesta de LA RIOJA)
RAÚL MIGUEL REVILLA. Zalacaín (Propuesta de RAG y Cofradía)

MEJOR LABOR PERIODÍSTICA
JAVIER ANTOJA. (Propuesta de ANDALUCÍA y PAÍS VASCO)
MIKEL ZEBERIO (Propuesta de CANTABRIA)
LUIS CEPEDA (Propuesta de RAG y Cofradía)

GASTRONOMÍA SALUDABLE (PERSONALIDAD)
ANDONI LUIS ADURIZ. Mugaritz. Por sus proyectos que vinculan gastronomía y salud. (Propuesta de RAG y Cofradía)
RODRIGO DE LA CALLE. El Invernadero. Por su apuesta por la cocina sostenible y saludable. (Propuesta de MADRID)
JOSÉ MIGUEL MULET. Director del Máster en Biotecnología Molecular y Celular de Plantas de la Universidad Politécnica de Valencia. Autor de “Comer sin miedo”. (Propuesta de CANTABRIA)

GASTRONOMÍA SALUDABLE (INSTITUCIÓN)
FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN (Propuesta de ANDALUCÍA)
LA DIVISIÓN DE I+D+I DE LA EMPRESA PANDERA PANISHOP dirigida por Jorge Pastor y su gama de panes saludables Slow Baking (Propuesta de ARAGÓN)
HUERTA DE CARABAÑA. Empresa hortofrutícola. (Propuesta de MADRID)

MEJOR PUBLICACIÓN:
LIBRO
COMER CON HEMINGWAY. Javier Muñoz. (Propuesta de PAÍS VASCO)
CASA MARCIAL. LA COCINA DE NACHO MANZANO. Planeta Gastro (Propuesta de RAG y Cofradía)
ELKANO. EL PAISAJE CULINARIO. Planeta Gastro (Propuesta de ANDALUCÍA)
TRAS LAS VIÑAS. Josep Roca e Inma Puig. Debate (Propuesta de RAG y Cofradía)
TRICLINUM. Almudena Villegas. Arcopress (Propuesta de RAG y Cofradía)

PUBLICACIÓN PERIÓDICA EN PAPEL
REVISTA BEEF. J+G. (Propuesta de ASTURIAS)
DEGUSTA. Alimex. (Propuesta de LA RIOJA)
PASTRYREVOLUTION. Montagud (Propuesta de MADRID)

PUBLICACIÓN PERIÓDICA DIGITAL
GASTROECONOMY. (Propuesta de ANDALUCÍA y PAÍS VASCO)
BLOG LOS GASTROGATOS. El Confidencial (Propuesta de MADRID)
ANATOMÍA DEL GUSTO. Jesús Andreu (Propuesta de RAG y Cofradía)

PREMIO ESPECIAL
HIGINIO GÓMEZ. Hermanos Gómez Ortiz. Mercado de Vallehermoso, Madrid. (Propuesta de ANDALUCÍA)
JOSELITO (Propuesta de CASTILLA Y LEÓN)
FAMILIA Y FUNDACIÓN VIVANCO (Propuesta de LA RIOJA)

TODA UNA VIDA
ALEJANDRO FERNÁNDEZ. Bodegas Pesquera (Propuesta de RAG y Cofradía)
RAIMUNDO GONZÁLEZ FRUTOS (Propuesta de MURCIA)
BENJAMÍN URDIAIN (Propuesta de PAÍS VASCO)

Principios de la Real Academia de Gastronomía

La Real Academia de Gastronomía, cuyos fines aparecen definidos en los Estatutos que la rigen como corporación de derecho público de ámbito nacional, fundamenta su existencia y sus acciones en el convencimiento de que los alimentos y la forma de prepararlos han sido desde siempre origen y fruto de la cultura de todos los pueblos, e influyen de manera decisiva en la salud y el entramado social de esos mismos pueblos. También cree que el arte y la ciencia que intervienen en la cocina, dando pie a la noción de gastronomía, son a la vez reflejo y motor de su creatividad.

La gastronomía es, pues, a la vez origen y componente fundamental de la cultura y la civilización. La diversidad y la personalidad de las cocinas de España, tradicionales y modernas, fundamentadas en una excepcional riqueza agrícola, ganadera y pesquera, tienen pocos parangones en el mundo y aportan un valor original y destacado al conjunto de su cultura. Todo ello ha influido decisivamente en el atractivo cultural y turístico que nuestro país ha ejercido en todo el mundo a lo largo de los últimos decenios. La Real Academia de Gastronomía dedicará sus esfuerzos al estudio y la difusión de ese patrimonio, cuyo reconocimiento va a ser creciente en el siglo XXI.

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