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Pescatas, un nuevo concepto de ruta gastronómica en las pescaderías
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Pescatas, un nuevo concepto de ruta gastronómica en las pescaderías

viernes 19 de julio de 2019, 16:14h
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FEDEPESCA presentó en Madrid un nuevo concepto consistente en la celebración de Rutas Gastronómicas en las pescaderías.

Este evento impulsado por FEDEPESCA será cofinanciado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP) bajo el lema “Invertimos en la pesca sostenible”. Ha colaborado en su presentación el Consejo de Productos del Mar de Noruega.

Con el nombre de “PESCATAS” se pretende dar a conocer el hecho de que las pescaderías ya no son un espacio donde solo se vende y se compra pescado, sino que se pueden encontrar multitud de servicios adicionales, como, por ejemplo, las catas en el punto de venta o la posibilidad de adquirir productos listos o semi-listos para consumir.

El acto fue presentado por Mª Luisa Álvarez Blanco, Directora Gerente de FEDEPESCA, Francisco Abad, Presidente de FEDEPESCA y Bjorn- Erik Stabell, Director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España.

“Con esta iniciativa pretendemos que tanto pescaderos como consumidores sepan que pueden vivir una experiencia diferente a la hora de consumir pescado. Los clientes ya no solo pueden comprar pescado fresco, si no que pueden adquirir elaboraciones, para llevárselas a casa o disfrutar de una cata en el establecimiento”, ha dicho Mª Luisa Álvarez Blanco, Directora Gerente de FEDEPESCA.

De hecho, la Asociación de Pescaderías Tradicionales madrileña, ADEPESCA, ha sido la primera en organizar esta “Ruta Gastronómica” por pescaderías de calle y en Mercados, confiando en que puedan organizar más rutas en otras ciudades españolas en el futuro.

Para Bjorn- Erik Stabell, Director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, “el consumo de pescado está descendiendo en España, y es labor de todos impulsarlo. Para los consumidores jóvenes es importante conocer los productos que comen y su origen, y esta es una tendencia en la que los pescaderos tienen un importante papel. El salmón es el pescado favorito de estos consumidores y consideramos que nuestra colaboración con FEDEPESCA en eventos como este puede ayudar a mejorar el consumo de pescado y marisco en general y el de salmón como uno de los pescados favoritos de los consumidores españoles”.

Showcooking con pescado de confianza

Tras esta bienvenida pudimos disfrutar de un Showcooking con el salmón como protagonista, de la mano de quien más sabe sobre el producto, el Chef Hung Fai y Lorenzo Cabezas, pescadero profesional. En un mano a mano muy profesional, charlaron sobre el producto, el salmón noruego, su versatilidad, forma de presentarlo, su éxito entre los españoles e intercambiaron trucos y sugerencias con los profesionales de comunicación invitados al evento.

Según Lorenzo Cabezas, “la suma de tradición y de innovación creemos que puede funcionar muy bien. Tradición porque el pescadero de barrio siempre conoce mejor el producto, sabe cómo tratarlo y forma parte activa de toda la cadena: la compra, el transporte y la venta. Está pendiente de todo. Innovación porque en la pescadería se pueden ofrecer catas y elaboraciones que los clientes se pueden llevar a casa.”

Hung Fai, por su parte, agregó: “La iniciativa de Pescatas me parece una gran idea porque creo que gracias a ella se fomenta que la cocina sea algo divertido. Acercamos el producto al cliente final, pues se puede llevar ya elaborado y así ahorra tiempo.”

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