Desde el 1 de enero hasta marzo de 2018, los clientes de clase Business de Air France podrán disfrutar de las exquisiteces gourmet de Olivier Bellin. El chef, galardonado con dos estrellas Michelin, ha creado 6 platos nuevos para los vuelos de larga distancia de Air France con salida desde París, que también estarán disponibles en algunos vuelos de media distancia.
La diversidad de la alta cocina bretona recogida en un menú:
Enero:
- Confit de cordero, puré de apio y sémola de trigo sarraceno.
- Pastel cremoso de vieiras, setas de cardo y champiñones.
Febrero:
- Solomillo de gallina de Guinea, espelta con arándanos, pera rustida y jugo de ave con limón y miel.
- Bacalao con algas y mimosa de puerros con vinagreta de limón y albahaca.
Marzo:
- Ternera con crema de anchoas, caracolas de pasta, zanahorias y setas.
- Solomillo de pollo cocinado con trigo sarraceno, espárragos, apio y calabaza.
Un chef orgulloso de los productos locales
Olivier Bellin creció en el seno del restaurante familiar L’Auberge des Glazicks, que anteriormente perteneció a su abuela y a su bisabuela. En 1998 el chef volvió a casa, a su tierra natal, tras trabajar con chefs franceses de renombre como Joël Robuchon y Jacques Thorel. En 2005, ganó su primera estrella Michelin y, en 2010, la segunda; lo que confirmó el talento culinario de Olivier, así como su experiencia y determinación por convertir L’Auberge des Glazicks en una referencia mundial de la alta cocina. Como embajador de la excelencia culinaria y la materia prima de la Bretaña, Olivier Bellin busca destacar los productos de su tierra sublimándolos gracias a su talento y a su creatividad. Gracias a ello, ha convertido el trigo sarraceno, típico trigo “negro” de la Bretaña, en un producto característico de su cocina. Este chef, devoto de sus raíces y su cultura, sabe sacar el mejor partido de este sencillo producto, combinando sus sabores y textura de formas sorprendentes.
Si (
No(
