El resort propone hasta el 25 de octubre un menú degustación de siete pases que combina la técnica japonesa de Nobu con productos y sabores de Ibiza, acompañado de un maridaje de vinos y sake.
Ibiza también tiene mucho que contar cuando termina el verano. Septiembre y octubre ofrecen una versión más tranquila de la isla, con temperaturas suaves, menos visitantes y una agenda gastronómica que continúa siendo uno de sus grandes atractivos.
En este contexto, Nobu Hotel Ibiza Bay presenta su nuevo Ibiza Omakase, un menú degustación de siete pases creado para despedir la temporada y reivindicar el encuentro entre dos culturas gastronómicas: la precisión de la cocina japonesa y la riqueza del producto ibicenco.
La propuesta incorpora ingredientes locales como la gamba roja, la miel y la algarroba de Ibiza, combinados con algunos de los productos y elaboraciones que forman parte del universo culinario de Nobu. El recorrido se completa con un beverage pairing de siete pases compuesto por vinos internacionales y sake.
“Con este menú culminaremos esta exitosa temporada en Nobu Ibiza Bay. Hemos puesto todo nuestro respeto y pasión por el producto local y la inconfundible técnica Nobu”, explica Enrico Maimonte, chef ejecutivo de Nobu Ibiza Bay.
Siete pases entre Ibiza y Japón
El recorrido comienza con una Monaka de tofu, salmón y dry miso, un bocado que combina el crujiente de la galleta japonesa con la cremosidad del salmón y el guacamole. El menú continúa con O-Toro wakame su miso, donde el atún rojo de la parte más grasa se acompaña de caviar y salsa su miso.
La gamba roja balear adquiere protagonismo en el tercer pase, un ceviche con aliño de pitaya que aporta una lectura de inspiración Nikkei al producto local.
La selección de nigiris Nobu reúne pez limón, anguila, atún y lubina, poniendo el foco en una de las técnicas más reconocibles de la gastronomía japonesa. Las piezas se acompañan de Hokusetsu Junmai Daiginjo, un sake elaborado para Nobu y concebido para acompañar la experiencia y limpiar el paladar entre cada bocado.
El menú continúa con corvina con salsa de setas, uno de los platos destacados por el chef Enrico Maimonte, antes de llegar a uno de los pases más contundentes: solomillo de Wagyu A5 con puré de maíz y yakitori de algarroba. En esta elaboración, un producto japonés de referencia se encuentra con uno de los sabores más característicos de Ibiza.
El broche dulce lo pone el parfait de miel de Ibiza con crema de ricotta y pomelo, una combinación que recupera otro de los productos de proximidad de la isla y juega con el contraste entre dulzor y acidez.
Un maridaje para completar el recorrido
El menú incorpora un maridaje diseñado específicamente para acompañar la evolución de los siete pases. La selección recorre diferentes estilos y procedencias, desde el Ruinart Blanc Singulier Edition 19 y el Riesling Weingut Dr. Bassermann-Jordan 2022 hasta referencias como Enric Soler Improvisació 2024, Beaune 1er Cru Les Cent Vignes 2021, Numanthia 2020 y Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos 2019.
El resultado es una propuesta en la que el producto local no aparece como simple acompañamiento, sino como parte esencial de un diálogo gastronómico entre la isla y Japón.
El Ibiza Omakase estará disponible hasta el 25 de octubre, coincidiendo con el cierre de la temporada de Nobu Ibiza Bay y convirtiéndose en una de las últimas experiencias gastronómicas del resort antes de la llegada del invierno.
Si (
No(
